Modelo de gestión del cliente interno en el proceso de restauración

Carlos Andrés Piñeros Villegas, Osmany Pérez Barral, Mónica del Rocío Alarcón Quinapanta, Vicente Mateo Ripoll Feliu

Resumen


El objetivo general del estudio es proponer un modelo de gestión del cliente interno en el proceso de restauración de la dirección de alimentos y bebidas para el mejoramiento de la atención de los servicios en el hotel objeto de estudio. Como procesos de cambios se quiere lograr un servicio de restauración más acorde con las necesidades de los clientes que visitan el país (Ecuador), con lo cual el cliente interno que brinda los servicios de alimentos y bebidas debe mejorar su gestión y ser más creativo y artístico en la presentación de los diferentes platos y bebidas que se promocionan en los restaurantes y bares del hotel. En tal sentido, se trata de abordar un modelo que logre resultados relacionados con la rentabilidad y el crecimiento, que son generados por la fidelidad del cliente; la fidelidad, que es resultado de la satisfacción del cliente; la satisfacción del cliente, la cual está influenciada por el valor del servicio; el valor del servicio, generado mediante la fidelidad y la productividad de los empleados; y la satisfacción de los empleados, que es generada por la calidad interna del servicio.


Palabras clave


cliente interno; restauración

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Harvard Deusto Business Research, 2012-2017

ISSN: 2254-6235